Aprikoosi-kookospiirakka

Älyttömän herkullisia   Kaksinkertaistamalla ohjeen saat pellillisen piirakkaa. Ohje enkunkielisestä kirjasta, siksi määrät grammoina.

1dl sokeria painaa 88g

1dl vehnäjauhoja painaa 65g

POHJA

100g voita

80g sokeria

1 muna

185g vehnaäjauhoja

1/2tl leivinjauhetta

 

TÄYTE

200g kuivattuja aprikooseja, hienoksi pilkottuna, kivettömiä

1 maustemitallinen jauhettua pomeranssia (ohjeessa oli 2rkl Grand Marnier-liööriä jota ei ollu!)

2rkl sokeria

125ml vettä

 

PÄÄLLINEN

100g voita

80g sokeria

1tl van.sokeria

2 munaa

270g kookoshiutaleita

40g vehnäjauhoja

1/2tl leivinjauhetta

 

Valmista ensin täyte: kiehauta vesi, johon lisäät aprikoosipalat, sokerin ja pomeranssin. Anna kiehua miedolla lämmöllä 30 min, jähdytä 15min ja sekoita sauvasekoittimella soseeksi.

Sekoita pohjan voi ja sokeri, lisää muna ja vehnäjauho sekä leivinjauhe.  Levitä vuokaan 20*30cm. Paista 180 asteessa 25min tai kunnes pohjan pinta on kullan värinen.

Vaahdota päällisen sokeri, voi ja vanilijasokeri, lisää munat yksitellen ja lopuksi keskenään sekoitetut kookoshiutaleet, leivinjauhe ja vehnäjauho.

Levitä aprikoosisose pohjan päälle ja kookostäyte tämän päälle. Paista vielä 20-25 min kunnes kookos on kauniisti kullan värinen.