Porkkanamuffinssit

Näitä tein ku piti päästä kokeilemaan jumbo-muffinssipeltiä  Tuli 6 isoa ja 12 pientä, enempikin ois tullut, pienet pääsi nousemaan vähän liikaa! Ehkäpä 4 varavuokaa ois voinu laittaa. Yksi jumbo-muffinssi on vajaa 3dl tilavuudeltaan.

Ohje on siis porkkanapiirakan, kuorrute vähän erilainen.

5 munaa

5dl sokeria

200g sulaa margariinia (2dl)

100g pähkinärouhetta

2tl soodaa

2tl leivinjauhetta

2tl kanelia

2tl vanilijasokeria

5dl vehnäjauhoja

6dl porkkanaraastetta

Kuorrutus:

50g voita

1dl tomusokeria

75g sulatejuustoa

vanilijasokeria

 

Vaahdota munat ja sokeri, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja pähkinärouhe vuorotellen sulan margariinin kanssa. Sekoita lopuksi joukkoon porkkanaraaste. Jaa muffiinivuokiin ja paista: jumbo-pellillä n.30min ja norm.muffinssit 15min 200 asteessa uunin keskiritilätasolla.

Sekoita täytteen aineet keskenään ja vaahdota vaaleaksi. Levitä JÄHTYNEILLE muffinsseille.

Minä laitoin vielä kuorrutteen päälle wiener Nougat-crushia. Crushin ja pähkinärouheen sekoituksella korvasin myös taikinaan pähkinärouheen!