Omenamuffinit

 

Kertakaikkiaan aivan mahtavia leivonnaisia!! Pitkästä aikaa törmäsin näin herkullisen leivonnaisen reseptiin!!

Reseptin löysin Jack Bauerin blogista. Resepti (sanottakoon vielä kerran ; D ) yllätti minut täysin mureudella, herkullisuudella...

Ensimmäiseen satsiin laitoin pähkinärouheen sijaan mantelirouhetta ja toiseen mantelilastuja rikottuna. Vain sen vuoksi ettei kaapissa ollut pähkinärouhetta : D

Ohjeessa mainittiin et tulee 18 kpl, mutta minulla kai niin pieni tuo muffinsivuokapelti et sain 2 kertaa 12 vuokaan.

Tässäpä ohje:

Omenamuffinit tuorejuustokuorrutteeella

 110 g voita

2 ½ dl sokeria

2 munaa

1 dl rouhittuja pähkinöitä, esim. cashew

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 ½ tl kanelia

3-4 omenaa kuutioituna 1 cm palasiksi

Vaahdota munat ja sokeri, lisää munat koko ajan vatkaten.  Kääntele joukkoon omenakuutiot ja kuivat aineet. Jaa taikina muffinipellin koloihin, joihin on laitettu paperiset muffinivuoat. Paista 200 asteessa, kunnes puutikulla kokeiltaessa se tulee puhtaana ulos (15-20min). Anna jäähtyä.

Kuorrutus:

100 g voita

100 g tuorejuustoa

4 dl tomusokeria

Vaahdota pehmeä voi ja tuorejuusto keskenään. Lisää tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi seokseksi. Laita seos pursotinpussiin ja pursota kuorrutusta muffinien päälle.

Lisäksi laitoin Wiener nougat -rouhetta päälle peittelemään kömpelöä pursotusta : D